Comece pelo simples

Até se ambientar aos substitutos e à forma de cozinhar que melhor se adequa a si e aos seus gostos, nada melhor do que começar pelo básico. Isto é, grelhados temperados com sal, pimenta e ervas aromáticas, legumes no forno só com sal e azeite, peixe e carne cozidos mas bem temperados ou regados com um molho de tomate caseiro (que pode ser tão simples quanto o tomate fresco partido em cubos, refogado em azeite, com sal, pimenta e orégãos ou manjericão). E que tal uma salada de quinoa com legumes e ovo?
Pense nos básicos e redescubra os seus sabores. Este é um daqueles casos em que menos é mesmo mais.

Substitutos de alimentos comuns 

Leite: substitua por bebidas vegetais, como a de arroz ou amêndoa. Gosta de café com leite? O leite de amêndoa torrada é ótimo, porque salienta o gosto do café. Combinação perfeita!

Farinhas: de arroz, de milho (sem glúten), farelo de aveia, tapioca, painço (milho miúdo). Aqui será sempre um pouco mais complexo, mas vai ver que se ambienta depressa. O melhor no uso das farinhas e na conceção de doces no geral é mesmo começar pelas receitas de outras pessoas. Pesquise receitas sem glúten e baixas em FODMAPs para ver como são usadas as diferentes farinhas.

Alho e Cebola: há várias opções para substituir estes dois, a primeira é a infusão em azeite, que pode fazer em casa. Pode ainda utilizar a parte verde da cebolinha ou cebolinho.